Sopa de verduras

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- En una cazuela vierte dos litros de agua, los caparazones del pollo, la punta de jamón, los huesos de caña y sal.

- Cuece a fuego mediano durante cuarenta y cinco minutos. Espuma (retirar la espuma que aparece en la superficie con una espumadera) tantas veces como haga falta.

- Cuela el caldo primero por un colador y luego pásalo por una manga de tela.

- Extrae el tuétano de los huesos de caña.

- En una cazuela  pon las judías verdes cortados en trozos de un centímetro, el apio muy picadito, las zanahorias raspadas y cortadas en dados, la calabaza cortada en rodajitas finas y cortas, la parte blanca del puerro picado en juliana, el caldo del pollo y sal.

- Cuece con la cazuela semitapada durante veinticinco minutos, agrega las patatas peladas y cortadas en trocitos muy pequeños y deja cocer doce minutos más.

- Añade el tuétano de los huesos de caña y cuece cinco minutos más.