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Sopa de mejillones y vieiras

Preparación:

- Limpia los mejillones y ponlos en una cazuela con litro y medio de agua. Deja cocer hasta que se abran.

- Separa los mejillones de las valvas quitándoles las hebras.

- Cuela el caldo de cocción de los mejillones pero utiliza una manga de tela.

- Abre las vieiras y separar la carne de los corales.

- En una cazuela vierte el aceite, la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos, la zanahoria raspada y cortada en rodajas y sal.

- Sofríe diez minutos, añade la mitad de los mejillones y los corales,  el caldo de cocción de los mejillones previamente colado por una manga de tela y las hebras de azafrán.

- Tapa la cazuela y deja cocer a temperatura media durante veinticinco-treinta minutos.

- Tritura todo con el brazo de la batidora hasta que quede una crema fina.

- Agrega las vieiras cortadas en trocitos.

- Vuelve a poner al fuego y a los cinco minutos  añade los mejillones picaditos.

- Sirve caliente y si quieres acompaña con unos daditos de pan frito.

ingredientes

un kilo de mejillones
4 vieiras
una cebolla pequeña
un tomate rojo y maduro
2 zanahorias
6 cucharadas de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
sal

Trucos y sugerencias

Cuando compres pescado blanco aprovecha las cabezas, espina central y raspas para hacer un caldo de pescado (fumet) y una vez colado y frío, congélalo y aprovéchalo para cuando hagas una sopa de pescado o un arroz de marisco.