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Solomillo de cerdo con salsa de gin tonic

Preparación:

-          En una sartén amplia vierte el aceite y calienta a fuego medio.

-          Agrega la manzana con piel cortada en gajos finos , la cebolla pelada y cortada en plumas y coloca en el centro el solomillo entero.

-          Dora el solomillo y según lo vas girando sazónalo con sal y pimienta negra.

-          Cuando esté dorado el solomillo agrega las pimientas de Jamaica machacadas y los clavos de olor a los que harás una incisión.

-          Agrega la mermelada de gin tonic

-          Vierte agua hasta cubrir la mitad del solomillo.

-          Mantén la cocción a fuego medio-alto , girando el solomillo según se mantiene la cocción.

-          Cuando el líquido de cocción se haya reducido, saca el solomillo a una fuente y deja que se enfríe.

-          Pasa todo el contenido de la sartén a un vaso de batidora y tritura con el brazo de la misma hasta obtener una salsa muy suave.

-          Pasa la salsa de nuevo a la sartén y coloca encima el solomillo cortado en rodajitas. Para servir calienta a fuego suave el tiempo justo para que el solomillo esté en su punto y no se pase.

-          Prepara el puré de patata, al que agregas una pizca de nuez moscada y de pimienta negra.

-          Para servir coloca rodajitas de solomillo, un poquito de salsa, puré de patata caliente y jalea de manzana.

-          La salsa sobrante sírvela en salsera aparte.

Recetas

ingredientes

un solomillo de cerdo grande
una manzana
una cebolla morada pequeña (o una chalota)
4 cucharadas de mermelada de gin tonic
3 pimientas de Jamaica
2 clavos de olor
pimienta negra
nuez moscada
sal
una receta de puré de patata
un envase de jalea de manzana

Trucos y sugerencias

Si no tienes mermelada de gin tonic, pon a cocer en una cazuela una tónica, dos cucharadas de ginebra , unas gotas de zumo de limón y una cucharadita de azúcar.  La cocción la mentendrás quince minutos y lo resultante lo utilizarás en la cocción del solomillo.