Solomillo de cerdo con salsa de gin tonic

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 45 minutos
• Dificultad: Asequible

Preparación:

-          En una sartén amplia vierte el aceite y calienta a fuego medio.

-          Agrega la manzana con piel cortada en gajos finos , la cebolla pelada y cortada en plumas y coloca en el centro el solomillo entero.

-          Dora el solomillo y según lo vas girando sazónalo con sal y pimienta negra.

-          Cuando esté dorado el solomillo agrega las pimientas de Jamaica machacadas y los clavos de olor a los que harás una incisión.

-          Agrega la mermelada de gin tonic

-          Vierte agua hasta cubrir la mitad del solomillo.

-          Mantén la cocción a fuego medio-alto , girando el solomillo según se mantiene la cocción.

-          Cuando el líquido de cocción se haya reducido, saca el solomillo a una fuente y deja que se enfríe.

-          Pasa todo el contenido de la sartén a un vaso de batidora y tritura con el brazo de la misma hasta obtener una salsa muy suave.

-          Pasa la salsa de nuevo a la sartén y coloca encima el solomillo cortado en rodajitas. Para servir calienta a fuego suave el tiempo justo para que el solomillo esté en su punto y no se pase.

-          Prepara el puré de patata, al que agregas una pizca de nuez moscada y de pimienta negra.

-          Para servir coloca rodajitas de solomillo, un poquito de salsa, puré de patata caliente y jalea de manzana.

-          La salsa sobrante sírvela en salsera aparte.

Recetas

• Puré de patata de mantequilla