Solomillo de cerdo con mandarinas

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 45 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

-          Vierte el aceite en una sartén amplia y antiadherente y calienta a fuego medio.

-          Coloca el solomillo y dóralo ligeramente. Según se dora lo sazonas con sal y lo vas girando.

-          Cuando esté dorado por todos los lados, agrega los gajos de una mandarina, la cebolla cortada en plumas finas, una pizca de pimienta negra, las pimientas de Jamaica machacadas y el clavo.

-          Baja un poco el fuego y deja que la cebolla se poche. De vez en cuando gira el solomillo.

-          A los veinte minutos, vierte el Oporto y deja que se reduzca hasta desaparecer.

-          Saca el solomillo , vierte un vaso de agua en la sartén , tápala y mantén la cocción suave hasta que quede la cebolla en su jugo.

-          Pasa toda la salsa por el pasapurés dos veces para que quede muy fina.

-          Pon esta salsa en una cazuelita y coloca los gajos de la otra mandarina. Da un hervor de tres minutos removiendo para que la salsa ligue.

-          Para servir, corta el solomillo que estará a temperatura ambiente en rodajitas no muy finas y la salsa muy caliente.

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