- Divide el solomillo en cuatro partes.
- En una cazuelita antiadherene coloca el queso sin corteza y ponlo sobre otra cazuela con agua y a fuego medio para que se deshaga al baño maría.
- Agrega la mitad de la pimienta negra y la pimienta rosa moliéndolas en el momento .
- Cuando el queso esté cremoso esté agrega la nata líquida removiendo constantemente.
- En un sartén antiadherente con el fondo ondulado (*) pon dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
- Calienta a fuego vivo y haz los solomillos.
- Se mantendrán siempre a fuego vivo, primero durante tres minutos, les das la vuelta y sazonas con sal y una pizca de pimienta blanca. También salpícalos con pimienta negra y rosa recién molida.
- Mantén el solomillo dos minutos más y sácalos a una fuente caliente. Sazona de igual manera la parte que acabas de hacer.
- Sirve recién hechos los solomillos y pon por encima una cucharada de salsa de queso caliente.
(*) Si tienes plancha eléctrica utilízala ya que se harán los cuatro solomillos a la vez. Ver en Técnicas-A la Plancha.