- Descongela el hojaldre a temperatura ambiente sin manipularlo.
- Calienta el horno a 200ºC.
- Cuando el hojaldre esté descongelado pero todavía muy frío, córtalo en cuatro rectángulos iguales. No los manipules.
- Colócalos en la bandeja del horno humedecida con agua.
- Barniza la superficie de los cuatro trozos de hojaldre con huevo batido.
- Hornéalos durante doce minutos Sácalos y deja que se enfríen.
- Prepara y limpia las setas según la clase que sean.
- Córtalas en trocitos y saltéalas con tres cucharadas de aceite y sal hasta que pierdan todo el agua.
- En una sartén pon la mantequilla blanda y la harina y mezcla hasta hacer una papilla.
- Vierte poco a poco la leche sin dejar de remover. Sazona con sal.
- Pon a fuego suave y remueve constantemente hasta que espese. Baja el fuego al mínimo . En total debe cocer veinte minutos.
- Casi al final de la cocción agrega las setas salteadas y el micuit , mezcla bien , apaga el fuego.
- Monta cada hojaldre de la siguiente manera: corta cada trozo de hojaldre en tres capas.
- Coloca la base en la bandeja del horno, encima relleno de setas, encima la otra capa de hojaldre, relleno de setas y termina con la última capa de hojaldre. Monta los otros tres hojaldres igual.
- Antes de servir calienta el horno a 200ºC durante quince minutos. Cubre con papel de aluminio o especial de horno, baja la temperatura del horno a 180ºC y mete la bandeja con los hojaldres.
- A los diez minutos, sácalos y sirve al momento.
Para esta receta son estupendos los pies de setas que tengas congelados, ya que en muchas recetas se suelen utilizar sólo los sombreretes, así que los pies, una vez limpios, los escaldas en agua caliente dos minutos, los dejas enfriar del todo sobre papel absorbente de cocina y los congelas en un recipiente rígido o en una bolsa de congelación.