- Limpia los salmonetes eliminando bien las escamas.
- Ábrelos en forma de libro y quita la espina central.
- Con unas pinzas elimina las espinas laterales.
- Calienta el horno a 180ºC Barniza con aceite una bandeja de horno.
- Sazona con sal los salmonetes por ambos lados.
- Pica en trocitos muy pequeños la cebolla, el pimiento verde y los pimientos rojos.
- Distribuye por encima de los salmonetes y salpica con una pizca de sal. Hornéalos durante quince minutos. Sirve recién sacados del horno.
Los salmonetes son muy sabrosos pero tienen el inconveniente de que tienen bastante espinas pequeñas y finas. Sustituye el pimiento verde por pimientos de Padrón quitándoles el tallo y las semillas previamente