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Rosquillas listas

Preparación:

-          Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir  una mezcla consistente y que al levantar las varillas y dejar caer el batido se forme una hebra fuerte y que no se rompa.

-          Vierte el aceite nuevo, frito y frío. Agrega los anises tostados y machacados, el aguardiente y la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal. Forma una masa blanda y con las manos untadas de aceite forma doce partes y con cada una de ellas haz una bola.

-          Aplasta cada bola y haz en el centro un hueco y colócalas en la bandeja del horno forrada con papel antigrasa. Déjalas reposar una hora.

-          Transcurridos 45 minutos, calienta el horno a 220ºC  durante quince minutos. Bate un huevo y barniza la superficie de las doce rosquillas.

-          Hornea las rosquillas durante doce minutos. Sácalas del horno y ponlas en una fuente para que se enfríen.

-          Prepara el baño: mezcla en un recipiente el azúcar glas, la clara de huevo y el zumo de limón. Bate durante diez minutos, o el tiempo necesario, con un tenedor de madera hasta que blanquee la mezcla. Vierte el aguardiente y una cucharadita de agua.

-          Sumerge las rosquillas en este baño y colócalas de nuevo en la bandeja del horno y las pones en el horno, pero a menos de 50ºC y con la puerta abierta .

-          Vigílalas para que no se quemen.

ingredientes

300 g. de harina de trigo (*)
100 g. de azúcar
5 g. de levadura en polvo
5 cucharadas de aceite de oliva nuevo
3 huevos
10 anises en grano
75 ml. de aguardiente
Baño:
150 g. de azúcar glas
Una clara de huevo
Una cucharadita de zumo de limón
75 ml. de aguardiente

Trucos y sugerencias

Estas rosquillas a veces se equivocan con las de santa Clara, pero el glaseado de éstas es muy  blanco y forma picos.

El número de rosquillas va a depender del tamaño que se haga con la masa al hornearlas.