Risotto con champiñones

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 25 minutos
• Dificultad: Cierta dificultad

Preparación:

-          En un puchero mediano, que tiene menos diámetro que una cazuela, vierte el aceite y grega la cebolla o escalonias picaditas y sal.

-          Sofríe a fuego suave, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

-          Mientras tanto limpia los champiñones y córtalos en trozos no muy pequeños. Reserva.

-          Calienta a fuego vivo el caldo de ave en una cazuela, hasta que hierva. Comprueba el punto de sal.

-          Cuando la cebolla esté doradita, agrega el arroz y rehógalo dos minutos sin dejar de remover.

-          Agrega los champiñones, sazona con sal y la pimienta negra.

-          Rehoga dos minutos y vierte el vino blanco.

-          Remueve un minuto y  partir de este momento y a fuego vivo vierte dos cazos de caldo hirviendo y remueve constantemente.

-          Según se va absorbiendo el agua vierte caldo hirviendo con un cazo.

-          Como los champiñones sueltan agua, no te va a hacer falta todo el caldo.

-          La técnica es remover y agregar caldo según se va absorbiendo pero que nunca se quede seco .

-          Cuando lleve cociéndose el arroz quince minutos comprueba el punto de un grano de arroz. Si está tierno y el centro del grano está un poquito firme, quedará un minuto más de cocción.

-          En este momento agrega dos cucharadas de queso rallado y la mantequilla.

-          Mezcla bien y sirve al momento.