- La víspera pon en remojo los garbanzos en agua fría.
- Al día siguiente escúrrelos de su agua de remojo y mételos en la redecilla.
- Corta el repollo en juliana y lávalo al chorro del agua fría.
- En una olla grande pon la redecilla con los garbanzos, el codillo de cerdo, el trozo de codillo de jamón, la zanahoria raspada y entera y sal. Cuece con la olla tapada a fuego mediano.
- Aparte cuece unos minutos el repollo hasta que haya perdido volúmen. Elimina el agua de cocción y cuando los garbanzos estén a medio cocer agrega el repollo y deja que cueza todo junto.
- Cuando los garbanzos estén cocidos, sácalos de la redecilla y vuelve a ponerlos en la olla con el repollo.
- En una sartén vierte el aceite y fríe el chorizo sin piel y cortado en trocitos y el jamón picado. Pasa los trozos fritos de jamón y chorizo a la olla.
- Agrega la harina a ese aceite y remueve para que no queden grumos ni se queme. Añade el pimentón, remueve bien y vierte en la olla.
- Deja cocer con la cazuela destapada a fuego mediano hasta que el caldo se trabe.
- Sirve en una sopera amplia con el codillo de cerdo cortado en trocitos o lo sirves en una fuente aparte y entero. Ya en la mesa lo cortas.
Para ahorrarte mucho tiempo cuece en la olla a presión los garbanzos, el codillo de cerdo, el trozo de codillo de jamón y la zanahoria.