- Elegimos para este plato utilizar la olla a presión. Vierte el aceite y agrega la cebolla picadita, la parte blanca del puerro cortada en juliana, la zanahoria raspada y cortada en rodajitas, el diente de ajo prensado y sal.
- Sofríe a fuego suave hasta que la verdura está muy pochada y ligeramente dorada.
- Sazona con sal y pimienta negra los trozos de carne y espolvoréalos con harina sacudiendo la sobrante .Agrégalos al sofrito y dora los trozos de carne, removiendo para evitar que se queme.
- Cuando la carne esté dorada vierte agua hasta cubrir justamente la carne. Cierra la olla y cuece treinta minutos.
- Abre la olla cuando esté fría, vuelve a poner a fuego vivo con los níscalos limpios y cortados en trozos y sin tapar hasta que el caldo quede reducido a una salsa trabada.
- Sirve.
Si quieres puedes poner unas patatas cortadas en dados y fritas.