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Purrusalda

Preparación:

- Prepara los puerros como se indica en Puerros(limpieza).

- Una vez lavados, córtalos en rodajitas y ponlas en una cazuela.

- Agrega la calabaza cortada en trozos, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas, las patatas peladas, lavadas y cascadas en trocitos pequeños y sal.

- Cubre con agua, vierte el aceite y cuece a fuego medio semitapando la cazuela.

- Una vez cocida, deshaz los trozos de calabaza con un tenedor sin sacarlos de la cazuela y deja que cueza cinco minutos. De esta manera el caldo quedará más espeso.

ingredientes

un kg. de puerros (pero sólo la parte blanca)
300 g. de calabaza
2 zanahorias
300 g. de patatas
150 ml. De aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

Varias opciones son: agregar una hebras de bacalao desalado casi al final de la cocción. Otra es añadirle seis costillas de cerdo adobabas cortadas en dos trozos cada una desde el primer momento de la cocción.