Pollo en cazuela

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora 15 m.
• Dificultad: Fácil

Preparación:

-    En una cazuela pon las cuatro patatas lavadas y con piel.

-    Cúbrelas con agua fría y agrega una cucharada de sal.

-    Tapa la cazuela y pon a cocer las patatas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas.

-    Apaga el fuego, elimina el agua de cocción y deja que se enfríen del todo.

-    Una vez frías las pelas y las cortas por la mitad a lo largo sin llegar al fondo. Reserva.

Mientras las patatas se cuecen y enfrían prepara el pollo.

-    Prepara las verduras y según las tengas limpias y cortadas las pones en un bol.

-    Pela la cebolla y córtala en plumas. Pela el tomate y córtalo en ocho gajos. Lava los pimientos, elimina tallos y semillas y córtalos en tiras gruesas y cortas. Reserva.

-    Lava el pollo por dentro y por fuera. Elimina cualquier resto de plumas.

-    Sazónalo con sal y pimienta negra por dentro y por fuera.

-    En una cazuela verter el aceite, agregar el diente de ajo entero sin pelar y calentar a fuego medio alto.

-    Colocar el pollo con la parte del caparazón hacia abajo y dorarlo. Gíralo a medida que se vaya dorando.

-    Cuando ya esté dorado vierte el brandy sobre el pollo y deja que se evapore.

-    Rodea el pollo con la cebolla, tomate y pimientos. Sazona las verduras con sal.

-    Agrega el orégano y las pimientas de Jamaica.

-    Baja un poco el fuego y mantén la cocción para que las verduras se pochen. Tardarán unos veinte minutos. En este tiempo gira el pollo de vez en cuando.

-    Una vez pochada la verdura, vierte dos vasos de agua, tapa la cazuela y mantén la cocción unos cuarenta y cinco minutos.

-    Mientras dura la cocción gira el pollo para que se hagan bien los muslos y la pechuga.

Montaje del plato.

-    Separa los muslos completos que incluyen los contramuslos. Deshuesa la pechuga completa y filetéalas.

-    Emplata el pollo y coloca en cada plato una patata cocida y pon en cada abertura verduras de la salsa. Riega con un poquito de jugo el pollo. El resto de salsa y verduras ´sirvelas en una salsera.

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