- Quita lapiel al pollo y córtalo en ocho trozos. Sazónalos con sal y pásalos por harina sacudiendo la sobrante.
- Calienta el horno a 180º C.
- En una fuente de horno vierte el aceite y coloca los trozos de pollo. Mete al horno y vigila que los trozos de pollo se doren de manera uniforme. Para ello dales una o dos vueltas a cada trozo.
- Cuando los trozos ya estén dorados saca la fuente del horno y distribuye por encima del pollo la cebolla picadita, la zanahoria raspada y cortada en dados pequeños, el diente de ajo prensado y las hierbas provenzales.
- Vuelve a meter la fuente en el horno y mantenla durante cuarenta minutos.
- Transcurrido este tiempo agrega las patatas peladas y cortadas en cubitos. Vierte el vino blanco, rectifica el punto de sal y vuelve a meter la fuente en el horno.
- Mantén la cocción durante veinte minutos más, comprobando que las patatas estén tiernas.
Puedes poner dados de nabos, un poco de bulbo de hinojo y una pequeña cantidad de champiñones o de setas de temporada cortadas en trocitos que añadirás al final del asado.