Plum cake de nueces

• Nº de personas: 4-6 personas
• Tiempo: 1 h . 10 m.
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Unta con mantequilla y espolvorear con harina un molde alargado, tipo cake.

- Calienta el horno a 180ºC.

- Casca las nueces y pícalas, reservando algunos trozos más grandes.

- Bate la margarina y las dos clases de azúcar con las varillas eléctricas hasta que quede a punto de pomada y de color casi blanco.

- Agrega las yemas de huevo de una en una y mezclando con cuchara de madera.

- Pasa por un cedazo la harina junto con la levadura dejándola caer sobre el batido de margarina.

- Mezcla con cuchara de madera y añadelas nueces picadas.

- Montar las claras a punto de nieve fuerte añadiendo una pizca de sal al final y sigue  batiendo unos minutos más, siempre con las varillas eléctricas.

- Agrega las claras a la masa y mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de goma. Los movimientos se harán de abajo hacia arriba, de manera que la mezcla quede esponjosa.

- Llena el molde, pero procura que queden dos centímetros sin llenar ya que al cocerse sube mucho.

- Coloca por encima los trozos de nuez más grandes hundiéndolos un poco en la masa.

- Hornea durante treinta y cinco-cuarenta minutos.

- Transcurrido este tiempo observar el pan sin abrir el horno. Ya se habrá abierto por el centro un poco y si se ve que está muy dorado, coloca encima un papel de aluminio o de barba o antigrasa y deja quince minutos más.

- Comprueba que está hecho clavando una aguja de hacer punto y si sale limpia está en su punto. Desmolda cuando esté templado y espolvorea con azúcar glass.