Plum cake

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 h.
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Calienta el horno a 180ºC.

- Elige un molde rectangular y hondo para cake. Unta las paredes y el fondo con mantequilla muy extendida y espolvorea con harina, sacudiendo la sobrante.

- En un cuenco amplio bate la margarina y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que quede una mezcla a punto de pomada y muy homogénea.

- Agrega las yemas de los huevos, de una en una, mezclando con una cuchara de madera.

- Pasa por un tamiz la harina y la levadura en polvo dejándola caer poco a poco sobre  la masa y mezcla con una cuchara de madera. 

- Vierte el brandy.

- Bate las claras a punto de nieve fuerte con las varillas eléctricas y agrega a la masa uniendo con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede perfectamente ligada.

- Llena el molde (aségurate que quedan dos centímetros libres hasta el borde ya que sube mucho).

- Mete el molde al horno y mantenerlo treinta minutos como minimo.

- Transcurrido este tiempo y sin abrir la puerta del horno, comprueba que ha subido y se ha abierto por el centro e incluso ha podido salir un poco de masa. Si esto ya ha ocurrido abrir la puerta del horno y clavar una aguja en el centro y si sale limpia ya está y sino deja hasta que se vea que la superficie está muy dorada. Serán unos diez minutos más.

- Apaga el horno y deja el cake cinco minutos sin sacarlo.

- Desmóldalo cuando esté frío y espolvorea con azúcar glas.