Pisto
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 1 h.
- Dificultad: Fácil
Preparación:
- Pela la berenjena, corta la pulpa en trozos regulares y sumérgelos en agua fría durante veinte minutos. Transcurrido este tiempo escurre los trozos de berenjena.
- Prepara los tomates comos se indica en Tomates(preparación).
-Una vez pelados córtalos en dados y espolvoréalos con azúcar.
- En una sartén amplia y antiadherente vierte el aceite y agrega la cebolla muy picadita, los pimientos limpios de tallos y semillas y cortados en trocitos y sal. Sofríe a fuego muy suave tapando la sartén.
- A los quince minutos agrega la berenjena, los calabacines pelados y cortados en dados y los tomates troceados. Sazona con sal y sofríe siempre a fuego suave y removiendo de vez en cuando hasta que el pisto quede sin nada de agua.
- Sirve caliente.
Recetas
ingredientes
una berenjena pequeña
una cebolla grande
2 pimientos verdes italianos
750 g. de tomate fresco
2 cucharadas de azúcar (optativo)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
Trucos y sugerencias
Acompaña con triángulos de pan frito . Otras alternativas son: servir con huevos fritos o bien una vez el pisto hecho, añade dos huevos batidos y cuaja a fuego suave sin dejar de remover.