Pimientos rellenos de carne

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora 30 m.
• Dificultad: Cierta experiencia

Preparación:

-          Relleno: En una sartén vierte cuatro cucharadas de aceite, la cebolla pelada y muy picadita, el diente de ajo prensado y sal.

-          Sofríe a fuego muy suave hasta que la cebolla esté muy suave.

-          Agrega las dos carnes picadas y saltéalas hasta que blanqueen. Espolvorea con el perejil picadito y mantén el salteado hasta que la carne quede sin nada de jugo.

-          Coloca los pimientos sobre papel absorbente de cocina.

-          Rellena los pimientos con ayuda de una cucharita.

-          Pon harina en una fuente amplia y pasa los pimientos incidiendo en la boca del pimiento relleno. No hace falta ponerles palillo, ya que al sellar la abertura con la harina y luego el huevo batido, y al freírse se sellarán y la carne no se saldrá.

-          Vierte aceite (unos 350 ml.) en una sartén y calienta a fuego medio.

-          Bate los huevos en un recipiente hondo y envuelve los pimientos con ayuda de una cuchara.

-          Fríe los pimientos por ambos lados y pásalos a una cazuela amplia para evitar que se monten unos encima de otros.

-          Retira casi todo el aceite en el que has frito los pimientos, dejando unas cuatro o cinco cucharadas.

-          Salsa: agrega las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas finas, el diente de ajo prensado, el tomate pelado y cortado en trocitos y sal.

-          Sofríe a fuego suave y tapa la sartén para que le vapor ayude a que las verduras se ablanden antes.

-          Cuando la cebolla esté muy pochada, vierte el vino blanco y medio litro de agua.

-          Tapa de nuevo la sartén y mantén la cocción a fuego suave hasta que la zanahoria esté muy tierna.

-          Pasa la salsa por el pasapurés sobre los pimientos y pon a cocer a fuego suave hasta que la salsa esté espesita. Mueve la cazuela de vez en cuando para evitar que se peguen.