Relleno:
- Cuece en agua los boniatos enteros y sin pelar. Cuando estén cocidos pélalos y pasa la pulpa por un pasapurés y déjala caer en una cazuela de fondo grueso.
- Agrega una tacita de agua, el azúcar y la ralladura del limón.
- Pon a cocer a fuego suave removiendo con cuchara de madera hasta que la pasta quede compacta y se pueda casi moldear.
Masa:
- En un cuenco vierte el aceite, el aguardiente y la sal.
- Agrega la harina poco a poco hasta que se haga una bola.
- Coloca sobre la mesa un trozo grande de papel especial de horno y pon encima la bola de masa, estirándola con un rodillo enharinado.
- Haz unos redondeles con el borde un vaso de unos seis o siete centímetros de diámetro. En el centro de cada redondel se pone crema dulce de boniato y se van cerrando los redondeles en forma de empanadilla.
- Presiona los bordes con los dedos ligeramente humedecidos.
- Calienta el horno a 180ºC.
- Pon otro papel de horno en la bandeja de horno y coloca encima los pastelitos.
- Hornea los pastelitos a 180ºC durante media hora aproximadamente.
- Recién sacados del horno espolvoréalos con azúcar .
- Se sirven fríos.
Son típicos de Valencia. Dulce navideño.