Panellets

• Nº de personas: Varias personas
• Tiempo: 1 hora 15 m.
• Dificultad: Con experiencia

Preparación:

- Forra la bandeja del horno con papel antigrasa.

- Calienta el horno a 180ºC.

- Pela los boniatos, corta la pulpa en trozos y cuécela en agua hasta que estén tiernos.

- Escúrrelos bien y aplasta la pulpa cocida con un tenedor hasta que quede un puré muy fino.

- Mezcla el azúcar, las almendras ralladas, el puré de boniatos, la ralladura de piel de limón y dos yemas de huevo.

- Mezcla hasta conseguir una masa uniforme.

- Espolvorea con harina una superficie lisa.

- Coge porciones de masa y dale forma redonda, de media luna, alargada...sobre la superficie enharinada.

- Barniza con clara de huevo ligeramente batida las porciones de masa y una parte de ellas hazlas rodar sobre almendra picada y otras sobre piñones para que se incrusten bien los frutos secos.

- Coloca los panellets en la bandeja del horno y hornea hasta que veas que los frutos secos se doran (unos quince minutos).