- Brida el trozo de carne para que no pierda forma.
- Frótalo con los clavos de olor machacados, la pimienta negra molida.
- Sazona con sal y colócala en una fuente de horno. Vierte la sidra y déjalo dos horas en maceración y gíralo cada media hora.
- Transcurridas las dos horas vierte en la fuente tres cucharadas de aceite de oliva y ásalo al horno a 180ºC hasta que al clavar una aguja salga un jugo transparente. Tardará una hora y quince minutos aproximadamente.
- Quita el bramante, espolvorea con azúcar y aprieta bien con la mano para que se fije y coloca de nuevo el trozo en la fuente donde se ha asado.
- Vuelve a meter la fuente en el horno y pon en posición grill y en cuanto esté carmelizado saca la carne.
- Deja que se enfríe el caramelo y corta en lonchas muy finas.
- Las fresas lavadas y cortadas por la mitad ponlas en una sartén amplia con el azúcar y caramelízalas.
- Sácalas a una fuente y vierte en la sartén los dos zumos, remueve bien para que se mezclen con los restos del azúcar y vierte sobre las fresas.
- Sirve las lonchas de carne frías y las fresas con su jugo templadas.
Te va a sobrar carne , así que envuelve en papel film la que te sobre y aprovecha para elaborar sandwiches, o servirlas con mermelada de manzana o puré de patata de mantequilla caliente.