Paella marinera

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 40 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Limpia los mejillones y ponlos en una cazuela. Vierte cinco tazas de agua y cuece a fuego vivo hasta que los mejillones se abran.

- Sácalos con unas pinzas a una fuente para que se vayan enfriando. Deja cocer el caldo diez minutos a fuego vivo. Cuela y reserva.Extrae los mejillones de sus valvas y si quieres conserva alguno sin separar de su valva.

- Descongela las gambas poniéndolas en un colador y vierte agua fría hasta que se descongelen.

- Coloca las chirlas en un recipiente con agua fría y un chorro de vinagre.

- Limpia el calamar y córtalo en trozos.

- Vierte el aceite en la paella, agrega el diente de ajo prensado y los tomates picaditos. Sazona con sal y sofríe a fuego suave hasta que quede muy pochado.

- Agrega los trozos de calamar, las chirlas limpias, el colorante, el pimentón y una taza de caldo de cocer los mejillones. Cuece quince minutos.

- Vierte el resto del caldo de cocer los mejillones. Rectificar el punto de sal.

- Cuece a fuego vivo, añade el arroz y remueve una sola vez.

- Cuando se recupere el hervor mantenlo diez minutos y baja poco a poco el fuego hasta completar los veinte minutos totales.

- Cuando falten cinco minutos para que termine de hacerse el arroz agrega las gambas y los mejillones. También riega con el zumo de medio limón.

- Apaga el fuego y tapa con dos paños de cocina limpios. A los diez minutos sirve.