- Corta en trozos el morcillo de dos centímetros de lado.
- Pica la cebolla en trocitos, corta en juliana la parte blanca del puerro, raspa la zanahoria y córtala en dados y pela el diente de ajo.
- En una cazuela vierte una tacita de aceite de oliva y agrega las verduras picadas excepto el ajo que lo pones entero. Sazona con sal y sofríe a fuego suave veinte minutos.
- Sazona con sal la carne y pasa los trocitos de carne por harina sacudiendo la sobrante.
- Agrega los trozos de carne al sofrito de verduras y dóralos ligeramente.
- Añade el pimentón , rehoga rápidamente y vierte litro y medio de agua.
- Cuece a fuego mediano, con la cazuela tapada, hasta que la carne esté muy tierna .
- Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos.
- Cuece durante veinte minutos. Agrega los guisantes, cuece un minuto más.
- Apaga el fuego y deja reposar el guiso tapado durante quince minutos antes de servir.
Este guiso es uno de los muchos en los que es muy recomendable la olla a presión. Tardará 25 minutos en la ultrarrápida.