Merluza a la sidra

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 40 minutos
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Pon las almejas en un recipiente con agua fría y sal.

- Limpia los trozos de pescado de espinas, sazónalos con sal y pásalos por harina pero muy ligeramente.

- En una sartén amplia vierte cuatro cucharadas de aceite y calienta a fuego medio.

- Dora los trozos de pescado un minuto por cada lado y pásalos a una fuente. Resérvalos.

- En ese mismo aceite sofríe a fuego suave la cebolla, el tomate y los pimientos cortado todo ello en trocitos. Sazona con sal.

- A los quince-veinte agrega el azafrán y la sidra y mantén la cocción diez minutos.

- Agrega las almejas aclaradas con agua fría y los cuatro trozos de pescado.

- Mantén la cocción a fuego suave durante diez-doce minutos. Las almejas se abrirán y el pescado quedará hecho en su punto. Si eliges trozos de pescado menos gruesos, el tiempo de cocción será menor. Mueve la sartén de vez en cuando para que el caldo se ligue un poco.