- Calienta el horno a 200ºC.
- Pasa la harina junto con la levadura y la pizca de sal por un tamiz o cedazo y déjala caer sobre una superficie lisa.
- Haz un volcán con la harina y en el hueco central coloca la yema, la mantequilla blanda y un poco de agua.
- Mezcla con las yemas de los dedos y agrega el resto del agua poco a poco y a medida que la masa la vaya absorbiendo.
- Trabaja la masa con cuidado hasta que no se pegue a los dedos.
- En este momento pasa la masa a una superficie enharinas y estírala con el rodillo enharinado haciendo un rectángulo o cuadrado.
- Dobla la mitad de la masa sobre la otra mitad y estira suavemente con el rodillo.
- Haz otra vez lo mismo y estira hasta dejar una lámina de masa de algo más de un milímetro.
- Calienta el horno a 200ºC.
- Forra un molde redondo desmontable (o tartaletas individuales) recortando lo sobrante tomando el borde del molde como referencia.
- Hornea unos doce o quince minutos dependiendo del tamaño del molde. Según la receta se horneará la masa sola y luego se rellena, o bien se cuece con el relleno.
Es recomendable hornear la masa siempre sola durante diez minutos , después la sacas del horno la rellenas y terminas de hornearla .