- Precalienta el horno a 200ºC durante quince minutos.
- Limpia las lubinas, desescamando bien la piel y eliminando las vísceras. Lávalas rápidamente al chorro del agua fría.
- Vierte tres cucharadas de aceite en una fuente de horno amplia.
- Sazona con sal las lubinas por dentro y por fuera y coloca las lubinas en la fuente de horno.
- Riégalas con cinco cucharadas de aceite y hornea durante doce minutos.
- Saca la fuente y riega con el zumo de la naranja. Vuelve a meter al horno durante cinco minutos más y sácalas.
- Sirve recién hechas con salsa mayonesa de cítricos en salsera aparte o con un gajos de limón.
(*)Recomiendo lubinas de 800 g. cada una que son de piscifactoria y por lo tato más asequibles que la lubina salvaje. Se calcula media lubina por persona.
Para asar pescado al horno, recuerda que siempre hay que precalentarlo entre diez-quince minutos y que el tiempo de asado es de 20 minutos por kilo de pescado. Cuando el pescado está abierto el tiempo de asado será de 17 minutos por kilo de pescado.