Lombarda con manzanas y castañas

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora 15 m.
• Dificultad: Fácil

Preparación:

-    Elimina las hojas exteriores de la lombarda que estén feas.

-    Corta la lombarda en rodajas finas. Lávala al chorro del agua fría.

-    Cuécela en agua  con sal y con la cazuela destapada hasta que esté cocida.

-     Vuélcala en un escurridor presionando bien para que elimine todo el agua.

-     Vuelve a colocarla en una cazuela.

-     Pela las manzanas, descorazónalas y corta cada manzana en ocho trozos y ponlas sobre la lombarda.

-     Escurre las castañas de su agua de conserva y reserva.

-    Calienta el aceite y agrega el diente de ajo prensado, remueve durante diez segundos y vierte sobre la lombarda. 

-    Rectifica el punto de sal y espolvorea con dos vueltas de molinillo de pimienta negra.

-   Calienta a fuego medio durante quince minutos y remueve la lombarda procurando no romper los trozos de manzana.

-   Agrega las castañas peladas y mantén la lombarda al fuego durante quince minutos más.

-    En una sartén pon el aceite y dora el bacon dorado en trocitos. Saca los trocitos de bacon con una espumadera y reserva. En ese mismo aceite y a fuego muy suave agrega un clavo de olor y fríelo dos minutos. Vierte sobre la lombarda y rehoga a fuego muy suave durante veinte minutos, removiendo de vez en cuando. Rectifica el punto de sal.

-    Añade a la lombarda los trocitos de bacon y mantén la cocción cinco minutos.

-    Coloca en una fuente la lombarda y coloca por encima los trozos de manzana dorados y calientes.