- Lava las lentejas poniéndolas en un colador grande y pásalas a una cazuela.
- Cúbrelas con agua, y agrega el codillo de jamón, la zanahoria raspada y cortada en daditos, el diente de ajo entero y sin pelar.
- Cuécelas a fuego medio con la cazuela tapada añadiendo agua, poco a poco, si hiciera falta.
- A los veinticinco minutos de cocción, calienta el aceite en una sartén, agrega el pimentón, remueve rápidamente y vierte sobre las lentejas. Sazona con sal.
- Mezcla y mantén la cocción muy suave hasta que el caldo esté trabado. Deberás vigilarlas mucho para que no se peguen, para ello remueve de vez en cuando.
Recuerda que una vez a la semana hay que comer lentejas, y otro día alubias o garbanzos. Las legumbres no deben de faltar en ninguna dieta.