- Descongela a temperatura ambiente el hojaldre según sale del paquete .
- Pica las cebollas, prensa el diente de ajo y pon todo en una sartén con un vasito de aceite de oliva. Sazona con sal y sofríe hasta que la cebolla esté muy suave. No se debe dorar.
- Mientras tanto abre las vieiras sumergiéndolas en agua templada y cuando empiecen a despegarse las valvas, retira la cazuela del fuego.
- Saca las vieiras del agua y separa las conchas. Saca la carne y el coral.
- Corta la vieira en rodajitas. Reserva. Cuece el coral y córtalo también en rodajitas.Reserva.
- Agrega al sofrito el tomate pelado y cortado en trocitos y sofríe unos minutos hasta que el tomate esté deshecho.
- Añade los pimientos cortados en tiras. Retira del fuego.
- Agrega el pulpo cocido y cortado en rodajas y mezcla.
- Calienta el horno a 200ºC.
- Enharina una superficie y coloca encima el hojaldre fresco o descongelado. Córtalo en dos partes iguales con un cuchillo muy afilado.
- Con un rodillo enharinado estira la mitad de la masa y forra una lata especial para empanadas.
- Vierte el relleno estirándolo bien. Cubre con rodajitas de vieira y de coral.
- Estira la otra mitad de la masa y tapa el relleno.
- Cierra la empanada recogiendo los bordes haciendo un cordoncillo.
- Pincha con un tenedor la superficie.
- Barniza la superficie con un poquito de aceite .
- Hornea primero por abajo diez minutos y luego con el horno encendido arriba y abajo hasta que veas que la masa está dorada(aproximadamente veinte minutos).
(*)Si haces tú el hojaldre prepáralo con tres horas de antelación y consérvalo en el frigorífico envuélvelo en papel film.
(**) Si haces tú el hojaldre el tiempo de elaboración se aumentará 2 h. 30 m.
Prepara empanaditas individuales, redondas, cuadradas o en forma de media luna.