- Prepara los guisantes frescos como se indica en la receta Guisantes (limpieza y cocción). Si son en conserva escurre bien el agua de conserva.
- Calienta el horno a 200ºC.
- En una fuente de horno mediana o en cuatro cazuelitas individuales pon los guisantes, espolvoréalos con sal y riégalos con el aceite.
- Coloca encima el jamón cortado en trocitos y el chorizo picadito.
- Distribuye las puntas de espárragos bien escurridas por encima.
- Bate los cuatro huevos como para tortilla y sazona con sal y un poquito de pimienta blanca.
- Vierte en la fuente y métela en el horno.
- A los doce minutos comprueba que la superficie está dorada.
- Sirve en la misma fuente.
Queda mejor este plato si lo haces y sirves en cazuelitas individuales.