Gazpacho de tienta

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 50 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

-        Se pone el migajón de pan en el agua para que se ablande

-        En un lebrillo grande se van poniendo los tomates lavados,  el diente dejo, el pepino pelado, y el pimiento, todo ello cortaditos de en trozos muy pequeños.

-        Sazona con sal y machaca todos los ingredientes con la mano del almirez , hasta que quede todo bien deshecho.

-        Agrega el migajón de pan escurrido de su agua de remojo y sigue machacando.

-        Cuando el pan ya esté bien mezclado añade la yema de huevo y deja caer poco a poco ella aceite mientras sigues ligando el gazpacho. Finalmente vierte el vinagre.

-        Pasa el gazpacho por un colador grande de rejilla media y lo vas colando apretando con la mano del almírez para que salga bien todo el gazpacho.

-        Rectifica el punto de sal.

-        Sirve frío con la guarnición en una bandejita aparte.

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