- Mezcla en un cuenco de paredes altas todos los ingredientes de masa de levadura , tapa el recipiente con un paño doblado y deja reposar quince minutos en un ambiente templado.
- En otro recipiente amplio pon la harina de la masa, haz un hueco en el centro vierte el aceite, la sal y agrega la masa de levadura.
- Agrega las aceitunas negras picaditas Mezcla bien y deja reposar una hora o hasta que doble su volumen.
- Calienta el horno a 200ºC cuando falten diez minutos para que la masa suba .
- Barniza con aceite la bandeja del horno y pon la masa encima rompiendo las burbujas interiores y estirándola con las palmas de las manos y dándole forma redonda o rectangular.
- Vierte dos cucharadas de aceite y extiéndela bien por toda la superficie de la masa.
- Espolvorea con sal en escamas y clava las aceitunas verdes por toda la superficie de la masa hundiéndolas un poco.
- Hornea durante treinta minutos.
Puedes hacerla sólo con aceitunas verdes o con aceitunas negras o mezclando ambas.