- Corta el pan en trozos y coloca en un cuenco amplio.
- Vierte la leche caliente junto con 200 g. de azúcar y la canela en polvo.
- Deja que el pan absorba bien la leche y quede muy blandito.
- Pela la manzana, descorazona y corta en lonchitas muy finas.
- Haz un caramelo con 100 g. de azúcar, unas gotas de limón y dos cucharadas de agua.
- Cuece a fuego suave y cuando tenga un color dorado verter en el fondo de un molde rectangular bañando el fondo y un poco las paredes.Reserva.
- Añadir a la mezcla de pan y leche los cuatro huevos y el brandy. Tritura con el brazo de la batidora hasta hacer una crema compacta.
- Agrega las pasas de Corinto y mezcla bien.
- Llena el molde con una tercera parte de la mezcla, coloca encima una capa de manzanas, a continuación otra tercera parte de la mezcla, otra de manzanas, otra de la mezcla y termina con una capa de manzanas.
- Cubre el molde con su tapa si la tuviera y sino cubre con papel antigrasa y pon una cuerdita alrededor o una goma elástica para fijarlo bien. Déjalo un poco ahuecado.
- Cuece al baño maría durante treinta minutos pero comprueba que está cuajado clavando una aguja de hacer punto y si sale limpia es que está. Deja enfriar antes de desmoldar.
- Pasa el filo de un cuchillo por los bordes del molde y desmolda en una fuente alargada.
Sirve en una jarrita aparte coulis de fresa.