- Pela las patatas, lávalas y córtalas por la mitad .
- Haz un hueco en el centro en una de las mitades.
- Mezcla la mantequilla con el perejil picadito.
- Sazona con sal las patatas por dentro y por fuera.
- Rellena cada hueco de las medias patatas con la mantequilla y el perejil picadito y se tapa con su mitad correspondiente.
- Envuelve cada patata en papel de aluminio.
- Se asan a 180ºC durante cincuenta minutos aproximadamente.
- Cuando haya transcurrido este tiempo , abre los paquetitos y vuelve a meterlos al horno para que las patatas se doren.
- Mientras se hacen las patatas prepara los filetes de gallo.
- Corta cada filete por la mitad, y marínalos unos minutos con zumo de limón , perejil y sal.
- Enharinan los filetes y haz con cada uno un rollito sujetándolo con un palillo.
- Pasa por cada rollito por huevo batido y pan rallado y fríelos en aceite caliente.
- Sirve los rollitos fritos con las patatas doradas sin quitarles el papel de aluminio.
Acompaña con salsa mayonesa en salsera aparte.