- Mezcla las dos carnes picadas y el jamón.
- Agrega la miga de pan previamente remojada en leche y escurrida.
- Sazona con sal y pimienta blanca.
- Haz un rollo de carne compacto, espovoréalo con harina.
- Vierte el aceite en la olla y cuando esté caliente dora el rollo de carne a fuego vivo. Sácalo y reserva. -
- En ese mismo aceite dora las cebollas picadas y sazona con sal.
- A los quince minutos coloca el rollo de carne, el vino blanco, la miel y agua para cubrir el rollo de carne.
- Tapa la cazuela y cuece a fuego suave durante veinte-veinticinco minutos.
- Saca el rollo de carne de la carne a una fuente.
- Pasa la salsa por el pasapurés a una cazuela y añade las cerezas deshuesadas.
- Calienta a fuego medio durante diez minuto con la cazuela destapada. De todas formas comprueba que la salsa está trabada, sino fuera así deja cocer unos minutos más hasta que esté en su punto.
- Corta en lonchas el rollo de carne y sirve rodeada de las cerezas y un poco de salsa. El resto de la salsa sírvela en salsera aparte.
Se puede agregar a la carne aceitunas picadas y pimiento rojo picadito.
Puedes hacerlo con carne de pavo y carne de pollo, ambas picadas y en la misma proporción.