- Quita la corteza a las lonchas de bacon y córtalas en trocitos.
- Corta en daditos las rodajitas de pan.
- Fríe los trocitos de bacon en un poquito de aceite hasta que estén dorados. Sácalos y escúrrelos bien sobre papel absorbente de cocina.
- En ese aceite dora los cuadraditos de pan y escúrrelos también sobre papel absorbente de cocina.
- Corta el queso en lonchitas finas .. Lo mejor es hacerlo con la cuchilla especial para cortar queso de pasta compacta en lonchas.
- Lava las espinacas eliminando los tallos largos. Sólo hay que dejar la hoja con un trocito de tallo.
- Coloca las hojas sobre papel absorbente de cocina.
- Pon las hojas en una fuente, sazona con sal, aceite y vinagre. Remueve
- Distribuye por encima el bacon, el pan, los piñones y las lascas de queso.
- Sirve inmediatamente, para que las hojas no se mustien.
Agrega unos trocitos de salmón ahumado.