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Espinacas en ensalada

Preparación:

- Quita la corteza a las lonchas de bacon y córtalas en trocitos.

- Corta en daditos las rodajitas de pan.

- Fríe los trocitos de bacon en un poquito de aceite hasta que estén dorados. Sácalos y escúrrelos bien sobre papel absorbente de cocina.

- En ese aceite dora los cuadraditos de pan y escúrrelos también sobre papel absorbente de cocina.

- Corta el queso en lonchitas finas .. Lo mejor es hacerlo con la cuchilla especial para cortar queso de pasta compacta en lonchas.

- Lava las espinacas eliminando los tallos largos. Sólo hay que dejar la hoja con un trocito de tallo.

- Coloca las hojas sobre papel absorbente de cocina.

- Pon las hojas en una fuente, sazona con sal, aceite y vinagre. Remueve

- Distribuye por encima el bacon, el pan, los piñones y las lascas de queso.

- Sirve inmediatamente, para que las hojas no se mustien.

ingredientes

500 g. de espinacas frescas
75 g. de piñones
100 g. de bacon
4 rodajitas de pan de barra
100 g. de queso curado manchego
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
sal

Trucos y sugerencias

Agrega unos trocitos de salmón ahumado.