- Calienta el horno a 180ºC.
- Pon en una fuente de horno el bonito limpio de espinas y piel sazonándolo con sal por ambos lados.
- Espolvorea con ajo y perejil picadito y riega con el vasito de aceite y las gotas de vinagre. Espolvorea con el pan rallado.
- Mete la fuente en el horno y mantenlo durante quince minutos. Deberá vigilarse para que no se pase.
- Cuando lo saques del horno, cúbrelo con papel de aluminio y deja que se temple así.
- Prepara la ensalada : pica las lechugas, ralla la zanahoria y agrega los berros sin cortar y los canónigos.
- Mezcla el aceite de oliva, el zumo de la lima (se puede sustituir por zumo de pomelo fresco o por limón) y sal. Vierte el aliño sobre la ensalada.
- Corta el bonito en trozos más pequeños, riégalos con su propio jugo y colócalos encima de la ensalada.
- Sirve
Como se pone bastante cantidad de bonito es cai un plato único para el verano. La puedes completar con unos pimientos rojos sados cortados en tiras y unos huevos cocidos cortados por la mitad.