- Escurre el agua de la conserva de las verduras.
- Lava las lechugas con agua fría y sumérgelas en agua fría con un chorrito de vinagre durante cinco minutos.
- Acláralas, escúrrelas muy bien y ponlas sobre papel absorbente de cocina hasta que pierdan todo el agua sobrante.
- En una ensaladera pon las lechugas cortadas en trocitos, la ensalada de verduras, sazona con sal y aliña con aceite y vinagre. Mezcla.
- Coloca por encima los trozos de ventresca y el cangrejo.
- Unta con queso las tostaditas muy extendidas y encima media cucharadita de caviar. Colócalas en una bandejita aparte.
- Sirve .
Puedes sustituir la conserva de cangrejo ruso por una de salpicón de mariscos.
De acuerdo con el presupuesto, también puedes poner huevas de mújol en sustitución del caviar.