Ensalada de patatas a la tirolesa

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Cuece las patatas con piel cubiertas con agua y una cucharada de sal. Mantén el fuego a temperatura media y tapa la cazuela. 

- A los 40 minutos clava una aguja fina en el centro de las patatas y si entra y sale con facilidad están en su punto. Evita que se deshagan.

- Elimina el agua de cocción y pélalas.

- Cuando estén frías del todo corta en rodajas las patatas y colócalas en una fuente.

- Elimina el borde duro del bacon y corta las lonchas en trocitos de un centímetro.

- Vierte dos cucharadas de aceite en una sartén pequeña y calienta a fuego medio. 

- Agrega los trocitos de bacon y fríelos. Pásalos a una plato cubierto con papel absorbente de cocina.

- A los dos minutos agrégalos a las patatas.

- Corta la cebolla (o cebolletas) en plumas. Para ello la cortas por la mitad y corta lonchitas finas siguiendo la forma de las capas de la cebolla. Agrega a la ensalada.

- Sazona con sal toda la ensalada y riega con tres cucharadas de aceite y mezcla.

- Mezcla en una tacita la mostaza y vinagre al gusto (una cucharada y media puede ser una cantidad adecuada) y bate con un tenedor. Vierte sobre la ensalada de patatas.

- Espolvorea con perejil picadito.

Recetas

• Escalope vienés