- Corta las naranjas por la mitad.
- Extrae la pulpa pasando un cuchillo muy fino alrededor y procurando sacarla lo más entera posible. Elimina cualquier resto de piel blanquecina recogiendo el jugo que salga y resérvalo.
- Corta en trocitos la pulpa extraida de la naranja.
- Pela la manzana, descorazona y corta la pulpa en trocitos muy pequeños. Riégalos con el zumo de limón.
- Prepara una mayonesa con el huevo, el aceite, el vinagre, el jugo recogido de las naranjas y la sal.
- Agrega a la mayonesa las pasas de Corinto picaditas, los trozos de manzana y los de naranja. Mezcla bien y distribuye en el interior de las ocho mitades de naranja.
- En cada mitad agrega un langostino picadito y una cucharada de carne de cangrejo y mezcla bien.
- Encima de cada mitad coloca un langostino abierto y en el centro coloca huevas de mújol.
- Sirve recién hecho, dos medias naranjas por persona.
Si lo quieres dejar preparado deberás tapar cada media mitad de naranja con papel film y conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlas. Dependerá el menú completo que hayas preparado, con media naranja por persona será suficiente; es decir como entrante o para un bufé. Si es un primer plato, entonces es mejor que calcules dos mitades por persona, ya que en media naranja tampoco cabe mucho y no debe rebosar.