Ensalada de bonito templado y escalibada

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 h. 30 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Pon en la bandeja de horno los pimientos enteros previamente lavados y secos, dos cebollas entera pero quitándole la primera capa y la berenjena entera, lavada y seca.

- Ásalos a una temperatura de 180 ºC. Cuando veas que ya está la piel de los pimientos ligeramente tostada y arrugada y la berenjena con la piel arrugada, saca la fuente del horno y cúbrela con un paño de cocina limpio hasat que las verduras y las cebollas se hayan enfriado.

- Pela y corta en tiras tanto los pimientos como la berenjena. Corta las cebollas en cuartos. Sazona todo con sal y adereza con aceite de oliva. Reserva.

- En una sartén pon cuatro cucharadas de aceite de oliva, la cebolla  restante cortada en gajos no muy finos, los dientes de ajo prensados y sal. Sofríe a fuego suave durante unos veinte minutos.

- Coloca la rodaja de bonito entera y deja que se vaya haciendo pero dale la vuelta dos o tres veces hasta que coja bien el calor por dentro y quede en su punto.

- Sazona con sal según se vaya haciendo.Comprueba que está bien hecha metiendo la punta de un cuchillo de hoja fina al lado de la espina central, ahueca un poco y si el centro del bonito está blanco ya está hecho.

- Saca la rodaja de bonito a una fuente redonda.

- Quítale la piel, los cuatro extremos que presentan un color oscuro y las espinas así como la espina central.

- Corta cada cuarto de bonito en dos o tres trozos y colócalos entre las tiras de pimiento y berenjena.

Recetas

• Escalibada