Ensalada con vinagreta de frutos rojos

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 20 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Calienta una sartén con una pizca de aceite y haz los langostinos a fuego muy fuerte unos segundos. Justo el tiempo que tarde en dorarse la cáscara de los langostinos. Pásalos a un plato y deja que se enfríen.

- Mezcla en un cuenco la mermelada, el aceite y el vinagre batiendo con un tenedor.

- Lava la lechuga con agua fría y escúurela muy bien. Córtala en trcoitos y ponlos en una fuente amplia.

- Lava los canónigos y ponlos también por encima de la lechuga.

- pela el tomate y córtalo en ocho cuartos y colócalos encima de la lechuga.

- Coloca por encima los langostinos, los filetes de anchoa y lascas de queso.

- sazona con sal .

- Vierte por encima el aliño .

- Sirve al momento.