Ensalada campera

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 45 minutos (*)
• Dificultad: Muy fácil

Preparación:

- Lavar las patatas eliminando la tierra adherida a la piel. Si hace falta cepillar la piel.

- Poner las patatas en una cazuela, cubrirlas con agua fría y sal.

- Cocerlas a fuego medio-alto al menos durante veinticinco minutos. Dependerá del tamaño de las patatas. Comprobar si están hechas clavando una aguja de hacer punto en el centro o un cuchillo de punta fina. Si entra con facilidad ya están hechas.

- Apagar el fuego y eliminar el agua de cocción.

- Dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor o en dados. Antes de aliñarlas deberán estar frías del todo.

- Colocar las patatas en una fuente amplia.

- Pelar los tomates y cortarlos en daditos.

- Cortar en cuadraditos la cebolleta y en tiritas el pimiento morrón.

- Escurrir el aceite de la conserva del bonito.

- Poner todos los ingredientes encima de las patatas.

- Sazonar con sal.

- Vacía las yemas de los huevos cocidos y ponlas en el mortero. Agrega el aceite y mezcla hasta hacer casi una pasta. Vierte vinagre al gusto.

- Vierte sobre la ensalada y mezcla con una espátula para que no se rompan las patatas.

- Finalmente agrega las claras de los huevos cocidos picaditos.