Crepes Suzette
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 1 h.
- Dificultad: Cierta dificultad
Preparación:
- Bate el huevo entero con la yema.
- Agrega la harina en forma de lluvia y batiendo constantemente para que no haga grumos.
- Vierte la mantequilla diluída y la leche.
- Mezcla bien y cuela por un colador de rejilla ancha.
- Deja que la masa repose al menos media hora.
- Engrasa con un poco de mantequilla una sartén de 17 centímetros y calienta a fugo medio hasta que la mantequilla esté diluída.
- Remueve la masa . Con un cazo coge masa y vierte en la sartén justo la cantidad necesaria para cubrir el fondo.
- Cuando la crepe empiece a despejarse de los bordes y por el centro salgan unas pequeñas burbujas o abombamientos dale la vuelta con ayuda de una espátula metálica.
- Deja hacer por ese lado medio minuto y saca la crepe.
- Dobla la crepe recién hecha de la siguiente manera, primero por la mitad y ésta mitad dóblala sobre sí misma otra vez de forma que quede como un triángulo y colócala en una fuente redonda. Haz todas las crepes de igual manera.
- Cuando están todas terminadas y colocada en la fuente espolvoréalas con azúcar glas .
- Justo antes de y servir calienta una copa de brandy, retira del fuego, prende el brandy acercando una cerilla encendida una cerilla y una vez que se haya producido la llama vierte sobre las crepes.
- Sirve al momento,
Recetas
ingredientes
un huevo
una yema de huevo
¼ l. de leche
una cucharada de mantequilla diluída
una pizca de sal
mantequilla para engrasar la sartén
Trucos y sugerencias
Puedes regar las crepes, antes de flambearlas, con tres o cuatro cucharadas de zumo de naranja.
Lo ideal es rellenarlas con una cucharadita de crema pastelera (ver receta crema pastelera ).En este caso, la crema pastelera se prepara mientras reposa la masa de las crepes y a medida que se saca la crepe de la sartén recién hecha, se rellena con una cucharadita de crema pastelera, se pliega como se ha indicado, se espolvorean con azúcar glas cuando estén todas terminadas y se flambean igual.
También las puedes servir con nata montada azucarada y sirope de caramelo.