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Crema de espinacas

Preparación:

- Limpia y cuece las espinacas como se indica en la receta Espinacas (limpieza y preparación).

- Escúrrelas muy bien presionándolas para que suelten todo el agua absorbida.

- Pon en una sartén antiadherente el aceite, la harina y un poco de sal. Remueve bien hasta hacer una papilla espesa.

- Vierte poco a poco la leche y sin dejar de remover hasta que se termine.

- Cuece a fuego medio sin dejar de remover hasta que se vea que empieza a espesar.

- Baja el fuego al mínimo y mantén la cocción . De vez en cuando remueve la bechamel.

- A los quince minutos de cocción agrega las espinacas y la nuez moscada, mezcla bien y mantén la cocción otros cinco o seis minutos más. Rectifica el punto de sal.

- Distribuye en cuatro cazuelitas individuales o en una de tamaño ajustado a la cantidad de crema de espinacas. Calienta en el horno a 200ºC unos minutos antes de servir.

ingredientes

600 g. de espinacas frescas (o 750 g. de espinacas congeladas)
75 g. de harina
75 ml. de aceite
750 ml. de leche
sal
nuez moscada

Trucos y sugerencias

Si te gusta espolvorea por encima queso rallado que funda bien, rallado en hebras gruesas y gratina a 200ºC.