- Calienta el horno a 200ºC .
- Vierte tres cucharadas de aceite en una fuente de horno.
- Cubre el fondo con rodajitas de patata, sazona con sal, rodajitas de cebolla y sal.
- Desescama la cola de corvina, lávala rápidamente con agua fría , sazónala con sal y ponla encima de la cebolla y patatas.
- Riega con aceite (aproximadamente 150 ml.) la cola y espolvoréala con pan rallado.
- Lava los tomates y córtalos en cinco trozos cada uno. Rodea el pescado con los trozos de tomate.
- Hornéala durante 30 minutos. Sírvela en la misma fuente.
Puedes sustituir la corvina por pescadilla grande, merluza o lubina.