- Prepara una infusión con el perejil picadito y y el agua hirviendo.Para ello, una vez que el agua esté hirviendo agrega el perejil, remueve y deja que cueza un minuto. Apaga el fuego y deja reposar quince minutos y cuela apretando con una cuchara el perejil.
- En una cazuela vierte el aceite y agrega el ajo pelado y cortado en láminas y la cáscara de limón. Calienta a fuego medio.
- Cuando el ajo esté dorado agrega el arroz y rehógalo rehoga durante cinco minutos sin dejar de removerlo.
- Vierte el agua del perejil hirviendo y sal. - Cuece a fuego fuerte diez minutos y vas bajando el fuego paulatinamente durante diez minutos más.
- Apaga el fuego, tapa el arroz con un paño de cocina y deja reposar diez minutos.
- Llena un molde de corona y desmolda en una fuente redonda. En el centro se ponen los mariscos al curry.
- Mariscos al curry: Mientras se hace el arroz los vas preparando. En una sartén calienta la mantequilla a fuego suave y cuando esté diluída agrega la harina y sal.
- Mezcla bien hasta hacer una papilla y vierte poco a poco el caldo de pescado sin dejar de remover durante quince minutos y hasta que la mezcla alcance un espesor de natilla.
- Agrega los langostinos pelados, las gambas peladas, la salsa de tomate y cuece cinco minutos más.
- Vierte el Pernaud y espolvorea con el curry. Mezcla bien y coloca en el centro de la corona de arroz.
- Sirve recién hecho.
Como el curry no es necesariamente picante, puedes poner unas gotas de tabasco si te gusta picante, o poner curry picante.