- Pide al carnicero que corte el conejo por la mitad a lo largo y cada mitad en cuatro partes.
- En una cazuela amplia vierte el aceite y el diente de ajo entero sin pelar. Calienta a fuego medio-alto y dora los trozos de conejo, primero cuatro, los sacas y colocas los otros cuatro. Una vez que estén dorados estos cuatro trozos vuelve a meter en la cazuela los cuatro primeros trozos dorados.
- Agrega el higadito entero, el pimiento cortado en trocitos , las hierbas aromáticas, el vino y un vaso y medio de agua. Sazona con sal.
- Tapa la cazuela y mantén la cocción afuego medio durante cincuenta minutos. Comprueba que el conejo está tierno.
- Saca el higadito, machácalo y agrégalo de nuevo al conejo.
- Vuelve a poner la cazuela fuego medio destapada para que la salsa se trabe un poco con el higadito deshecho. Rectifica el punto de sal.
Sirve con patatas a lo pobre.