- Limpia y cuece la coliflor como se indica en la receta Coliflor (limpieza y cocción).
- Cuece las patatas con piel en agua con sal hasta que estén cocidas.Dependerá del tamaño pero si son medianas tardarán unos treinta minutos.
- Escurre las patatas, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
- Elabora la salsa besamel. Antes de retirarla del fuego espolvorea con pimienta negra y dos ralladuras de nuez moscada.
- En una fuente de horno pon una capa de coliflor, las patatas y otra capa de coliflor.
- Distribuye por encima el queso rallado.
- Vierte la besamel y cubre bien toda la superficie.
- Mete la fuente en el horno, calienta en el horno a 200ºC durante veinte minutos y después pon el mando del horno en posición grill hasta que la superficie se dore.
- Sirve en la misma fuente y aparte más queso rallado.
Como puedes comprobar el queso rallado se pone antes que la besamel para que al calentarse se deshaga sobre la coliflor, pero también puedes poner una capa de queso rallado encima de la besamel para gratinarse. Elige un queso que funda bien, por ejemplo, como el que se utiliza para las pizzas.