- Limpia y cuece la coliflor como se indica en Coliflor(limpieza y cocción).
- Vierte el aceite en una sartén y agrega el puerro cortado en juliana. Sazona con sal y sofríe unos minutos hasta que el puerro esté muy pochado.
- Agrega la harina, las almendras ralladas y la leche. Mezcla y mantén la cocción, sin dejar de remover, durante veinte minutos hasta hacer una bechamel.
- Agrega el queso rallado, la nuez moscada y rectifica el punto de sal.
- Vierte sobre la coliflor y gratina unos minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Salpica con huevo cocido picadito y sirve.
Pon en el fondo de la fuente una capa finita de puré de patata con mantequilla.